Проведённое масштабное исследование, длившееся тридцати лет и объединившее почти двести тысяч американцев обоих полов, позволило учёным сделать важный вывод: ключ к здоровому сердцу лежит не в жёстких ограничениях жиров или углеводов, а в выборе качественной пищи. Специалисты Гарвардского университета установили, что определённые типы низкоуглеводных и низкожировых диет положительно влияют на сердечно-сосудистую систему сильнее остальных. Однако ключевым моментом оказался не объём макронутриентов, а именно пищевая ценность продукта.
Исследовательская группа под руководством эпидемиолога Чжиюань Ву обнаружили, что рацион, перегруженный переработанными изделиями, животным протеином и липидами, но дефицитный по количеству свежих плодов, цельнозерновых культур и здоровых жиров, едва ли принесёт ощутимую пользу сердцу в длительной перспективе, несмотря на заявленную принадлежность к низкоуглеводной или низкожировой диете. Концентрация внимания исключительно на количественном содержании нутриентов без учёта качества блюд не способствует укреплению здоровья.
Участники проекта, чей ежедневный рацион был сбалансированным и богатым всеми нужными организму веществами, демонстрировали стабильно высокие уровни "хорошего" HDL-холестерола и одновременно уменьшение концентрации вредных жиров и показателей воспалительного процесса по сравнению с остальными добровольцами. Помимо прочего, отмечалось значительное снижение риска появления стенокардии, являющейся основной предпосылкой инфаркта миокарда.
Исследователи считают, что положительные изменения в организме при соблюдении правильных вариантов низкоуглеводных и низкожировых режимов объясняются общими биологическими механизмами влияния. Эпидемиолог пояснил, что приоритет качественного состава рациона даёт каждому человеку шанс подобрать подходящий лично ему способ питания, позволяющий поддерживать хорошее самочувствие и защищать сердце.
Информация основана на анкетировании добровольцев, большинство из которых являлись специалистами медицинской сферы, что могло повысить точность самооценки своего здоровья. Впрочем, длительность исследования, превышающая пять миллионов человеко-лет, придаёт дополнительный вес сделанным выводам.
Таким образом, полученные результаты подтверждают общую тенденцию, согласно которой уменьшение количества промышленной переработки и обогащение меню натуральными растениями и крупами служит оптимальной мерой для укрепления здоровья.
Главный врач-кардиолог Йельской школы медицины Харлан Крумхольц, руководивший публикацией исследования, добавил, что этот труд способен завершить длительные споры вокруг вопроса, какая диета эффективней — с минимальным содержанием углеводов или жиров. Согласно итогам научной работы, главную роль играет именно качество пищи: неважно, насколько сильно ограничено потребление углеводов или жиров, решающее значение имеют продукты растительного происхождения, натуральные злаки и здоровые жиры, обеспечивающие максимальную защиту сердечно-сосудистой системы.
